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浦口中专责任督学2019年5月督导整改报告
发布日期: 2019-05-20 浏览次数:

督学意见:

进一步强化规范食堂卫生安全管理,整修煤气罐贮物间并按要求密闭;排烟道及时清理;操作间按规范流程设置并规范操作;整体提升卫生设置改善卫生环境。

学校处理:

食堂安全、食品安全是大事。学校就餐学生多,食堂是上世纪80年代的建筑,当时的建筑结构确实不太合理,库房、洗涤间、切配间、烹调间、备餐间、就餐间和当前食品生产的高要求不相称。立即新建食堂是不现实的,目前最紧要的是在食堂硬件不硬的条件下,要到软件不软,确保食品安全,让学生吃的舒心,让家长放心。

按照督学提的意见,关于食堂问题,从以下几方面加以整改和提升:

立即整改部分:安排专业清洗队伍清理排烟道,解决肮和安全问题;对食堂员工进行操作规范的再次培训,并明确责任,一定要有惩戒措施。

暑假整改部分:因学生安全和规范施工的需要,煤气罐贮物间的改造和提升卫生设置改善卫生环境,拟在暑假期间,对食堂进行改造,缓解硬件不佳的问题。在新学期开学之前,完成食堂的改造并投入使用,食堂的生产环境和就餐环境得到有效改善。

长期坚持部分:食堂员工的规范操作,要反复抓、抓反复。按学校的要求,每学年度做好员工的体检工作,绝对杜绝体检不合格的人员进入食堂生产环节。大宗食材,按上级的要求,严格定点采购。安排多次相关食品安全卫生及规范操作的培训和学习。食堂管理员履行其工作职责,对食堂进行规范管理,留好相关的管理台帐。利用明厨亮灶工程,食堂管理员可随时查看食堂生产的实际视频,有针对的对食堂员工指正和指导。务必做好食品留样工作,确保万一出现疑似食堂安全事故,能够有证有查。


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